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CANTINA MAZZOLA
CANTINA MAZZOLA馬佐拉酒廠主人的做酒慨念,我的靈感源自其我的葡萄园,土壤,大海和土著葡萄藤,馬佐拉方法始於此。我們搶占這些元素,盡最大的努子,細心地在葡萄园生產高品質的有機葡萄,並以敬重的態度對待大自然,以保證可持續發展的農業。
成功掌握科技可讓不錯失最佳的葡萄收成期,但我們的酒性格主要依靠品嚐葡萄果味,當我們認為果子巳確實地表達出我們農場的優点,才可以手收摘,小心地放進木箱後,立刻送到酒窩,開展釀酒程序。而每次做酒,都要關注當時的天候以確保每年的酒都能展示,並能被感受到那年的酒該有的性格。
我們採用最好的科技去展現酒的性格,由傳統抽取靈感,應用新的摽準和第一線的解決方案,能丰富並展現新不同,讓每年的酒都是有其獨特的。
酒在地窩中存放2到3年,先在木桶然後在瓶子內老化。優化酒的技術是純自然方式,不停地搞動幼細的葡萄渣,讓我們的酒演變和優化,更能展示其複雜性,優雅和平均的特色。