FATTORIA PAMONA 是一座可追溯到18世紀下半葉的歷史悠久酒廠。它位處於出産著名CHIANTI CLASSICO中心地帶，該農場最初由RICCERI家族所擁有，於1899年由BANDINO BANDINI收購，他旨在生産石油和葡萄酒的繁榮農業務，為了強調業務的活力，該農場更名為“POMONA” 。隨著1950年代的農作結束，釀酒廠一直處於閒置狀態，直至他的侄子恩左.拉思皮(ENZO RASPI) 接手並開始了漫長的恢復工作，今天已交由他的女兒莫尼卡. 拉思皮(MONICA RASPI) 著手管理。

她是一名獸醫，但她更鍾情於鑽研釀製葡萄酒，她決定離開獸醫行列，將所有精力投入在阿爾貝雷塞鎮(ALBERESE)350米高和她家雙鄰面積達6公頃，正向東南方，土壤是帶有淺灰色的石灰石葡萄園。那裏主要是桑嬌維塞(Sangiovese) 的葡萄藤，並有少量是之前在釀製過程中用來加強酒身芳香度的赤霞珠(Cabernet Sauvignon) ，現在酒窖已經把赤霞珠分隔開來單獨釀製這品種的葡萄酒。此外，還有少量釀製白葡萄酒的特雷比奧羅. 托斯卡諾葡萄(Trebbiano Toscano) 。當這葡萄園內的樹藤達到30年時，他們都是使用傳統的短枝和長枝修剪技術(Squrred Cordon System) ，一般在冬季進行，而許多出色的老藤葡萄酒都是出自這種修剪方式。對於較年輕的樹藤會採用交叉技術(Guyot Vine System) ，讓新長出來的枝條隨著舊主幹健康地繼續生長，達至開花結果。

基於他們是用有機耕作，所以嚴格限制使用農藥，只採用對環境影響最小的肥料以刺激植物發揮本身自衛，所以收獲的是全天然的葡萄。當收成後，他們僅使用天然存在於表皮上的本地酵母，放入鋼桶內將葡萄表皮上的酵母發酵，並按照傳統再用大桶陳釀1年，這種方法是最能保存桑嬌維塞葡萄品種的香氣。

FATTORIA PAMONA的CHIANTI CLASSICO是以典型的優雅和花香及香脂感的香氣而聞名，和諧優雅的酒身令她在同類産品脫穎而出，被受追捧！